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真假腐竹难分辨 专业指导鉴别

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2018-03-13

时间:2017-12-26 14:22:50

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在传统食品当中,腐竹很受欢迎,它是中国人喜爱的家常菜,豆香味足,具有其他豆制内蒙古癫痫病治好要多少钱品所没有的独特口感,在市场上备受追捧。正因为如此,腐竹的造假也更为严重。真假腐竹往往难分辨,专业指导鉴别有必要。

 在传统食品当中,腐竹很受欢迎,它是中国人喜爱的家常菜,豆香味足,具有其他豆制品所没有的独特口感,在市场上备受追捧。正因为如此,腐竹的造假也更为严重。真假腐竹往往难分辨,专业指导鉴别有必要。

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腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、别有风味。那么,如何辨别真假腐竹呢?

 

一般来说,合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几那里能治癫痫块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹;如何辨别真假腐竹呢?温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感,假货则没有,反而有一种沙土的感觉;真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂,假货容易煮成糊状。

 

值得注意的是,一些不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品徐州那家医院治羊羔疯好的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。

 

造假的腐竹千万不能买,其营养价值已经大大损害,甚至还会对人的身体构成严重危害,所以需要大家多加警惕。要买就买真腐竹,千万别被假腐竹诱惑。相信通过这篇文章的了解,大家已经能够做到“火眼金睛”。

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