花椒以四川地区出产的质量最好，所以又称川椒、蜀椒或秦椒。花椒树的果实为红褐色，干燥后即成为深褐色的花椒。花椒如绿豆般大小，表面有龟裂纹，顶端开裂，表面布满众多的小疙瘩。 花椒有特殊浓烈的芳香，味道麻、辣、涩，引起癫痫病发作的因素有哪些具有防腐、杀菌、防虫的作用。
用途：花椒多用于中式烹调，在西式烹调中较少使用到。花椒是传统的“八大调味品”（肉桂、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒）之一，与八角（大料）一起，并称二味，在梧州癫痫病医院都有哪些烹调肉制品时经常使用。可以将花椒制成花椒面，“五香粉”、“十三香”中都有花椒，也可以类似辣椒油的做法，制成花椒油，取其麻香。
花椒还有更为普遍的用法，那就是制作成椒盐。椒盐，顾名思义，主要由精盐湖北治癫痫哪家医院好和花椒两种原料制成，咸香带麻，开胃去腻。在制作菜肴时，椒盐多以味碟形式出现的，用以蘸食。
功效：花椒不仅可以调味，更是一味良药，在《本草纲目》中，李时珍对花椒的功效，做了详细描述。用花椒煮粥，可癫痫病吃什么药好,癫痫病吃什么药啊温通散寒止痛，熬制花椒冰糖梨，对治疗风寒咳嗽有效果，花椒炒鸡蛋，可治疗胆道蛔虫症，而花椒乌梅汤，则用于由风寒引起的腹痛。不起眼的小小花椒粒，在中医中有大作用。网
