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土豆茄子焖着吃更营养可口做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2020-11-12

    用豆角、菜花、圆茄子时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味,做不好,口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多营养。专家建议,硬实的蔬菜不妨焖着吃,不仅有利于营养素的保存,而且味道更好、更癫痫病不能吃什么容易消化吸收。

    质地比较硬实的蔬菜往往需要反复翻炒,可炒的时间越长,维生素损失越多。比如茄子用油炒5-10分钟,维生素C的损失高达36%。焖的方法就不一样了,把菜先炒一下,然后盖武汉癫痫病医院哪个好上锅盖,改用中火焖。这样增加了锅内温度,蔬菜更容易变软入味,比炒菜用时更短,减少了维生素的损失,而且省油,口感也更香浓。

    相比炖煮,焖的方法更是有天然的优势,因为炖煮过程中会流失贵州哪里看癫痫许多水溶性维生素和一些矿物质,而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。焖的方式则能保证原汁原味,营养更丰富。:foodwang.com

    不仅如此,专家还指癫痫病治好要花多少钱出,淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象,可增加消化吸收率,同时膳食纤维软化,能增加肠道内容物质体积,预防,增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择,不妨一试。

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