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紫薯戚风蛋糕卷的做法 |

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2020-11-07

主料

紫薯戚风的做法步骤

1.准备材料,面粉和泡打粉均匀混合并。

2.均匀搅拌蛋黄,后的蛋黄液浓稠,体积膨大,颜色变淡,加糖搅拌均匀。

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3.加三分之一油搅拌,分三次加油,防止油水分离,然后加入牛奶搅拌均匀。

4.依次加过晒混合均匀的面粉和泡打粉,由下而上翻拌均匀,切记不可转圈打发,使面粉生筋,影响蛋糕口感。翻拌均匀后,放置一边。

5.烤盘铺油纸,紫薯泥和淡奶油混合,搅拌均匀。

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6.低速打发蛋白,呈鱼眼状泡沫,加第一次。

7.中速打发,蛋白细腻,加第二次白糖。

8.继续中速打发,呈小小的三角,加第三次白糖。

9.片刻打发过后,提起打蛋器,拉出弯曲尖角,即湿性发泡即可。

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10.把三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀,在把翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白糊翻拌均匀,不可转圈搅拌,混合均匀的蛋糊倒进烤盘,用力磕几下,使大泡发出。

11.烤盘放进预热好的,170度,中层,上下火,11寸烤盘,烤17分钟,拿出,倒扣在烤网上,趁热揭去油纸。

12.等蛋糕温热挪到干净的油纸上石家庄哪家医院治癫痫好,底面朝下,

13.在蛋糕约1cm处切一下,但注意不要切断,沿切线处卷起来。

14.卷好之后,用油纸包起来,油纸两端扭成糖果形状,可用小夹子夹起来,放进冰箱冷藏定型15分钟。

15.切开,即可食用。

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