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田鸡 怎么做田鸡才好吃[做法大全]-

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-12-04

  怎么做田鸡才好吃 四招教你做出四道好菜

  麻辣田鸡

  材料

  主料:田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。

  做法

  田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

  青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

  烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

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  泡椒田鸡

  材料

  活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量

  做法

  1、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。

  2、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许(偶用了约1/3个鸡蛋清)、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

  3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

  4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒(上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要)

  5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加陕西癫痫病好医院上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫)

  6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。

  

  豉香田鸡

  菜谱简介 做田鸡也做了很多回了,其实我本人最爱吃的是田鸡皮,但是这个东西好像和猪大肠一样,处理过程麻烦而且复杂啊。不过老妈知道我爱吃,还是特别把田鸡皮处理让我来做。我这回用了豆豉辣椒来炒,想起就觉得很美味了:)

  材料

  田鸡3只,豆豉小半碗,砂糖,蒜,生抽,洋葱,红辣椒,绿辣椒,姜,盐,米酒,鸡精

  做法

  1.田鸡杀好洗干净,田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次,其他部分加入少许米酒,少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

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  2.洋葱辣椒洗干净切好备用,豆豉和2,3小个蒜剁碎备用。

  3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。

  4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。

  

  香辣田鸡腿

  材料

  主料:田鸡200克,

  辅料:花生仁(生)50克,玉米淀粉100克,鸡蛋清50克,

  调料:盐10克,味精2克,酱油30克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)25克,大葱5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克

  做法

  1.将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐癫痫不能输哪些药物、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;

  2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

  3.锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;

  4.将花生米放入油内炸熟捞出;

  5.原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。

  小诀窍

  食物相克:

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  注:更多食谱请关注栏目。

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