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教你如何制作巧克力流心[图解]-

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-12-03

  简介:

  《巧克力流心》又叫心太软或者是熔岩巧克力,看上去是一个小蛋糕,但切开会有诱人的巧克力流心,此款蛋糕虽然热量很高,但许多朋友还是无法抵挡它的诱惑,现在秋意正浓,趁热吃这款点心正合适了,不会冷却得太快,流心还有一丝温暖,香浓的巧克力配上外层的巧克力蛋糕,如果再搭配一些水果中和一下,那就更棒了。

  材料都是最普通的,超市都能买得到,趁着周末有空试试看吧,如果有做出来,记得交作业哦~么么哒!

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  用料

  巧克力流心:黑巧克力150克,无盐黄油125克,全蛋2个,鸡蛋2个,细砂糖65克,盐1克,朗姆酒15克,低筋面粉65克,

  模具处理:无盐黄油适量

  《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法

  首先请认真看一遍视频,了解大概怎么做之后,准备好所有原材料,此配方重点在于不把蛋糕完全烤熟透从而达到的流心效果,所以温度和时间是最重要的湖北癫痫病医院,高温短时间空烤,大家根据自己的烤箱来调整时间和温度吧。

  先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体,水温不要太高。

  Tips:【把水烧开后,离火,然后再把巧克力和黄油放进去,这样的温度最合适了,冬天还有保温效果】

  【装巧克力的碗一定要确保是无水的,否则巧克力与水会剧烈变质,结块,就不能形成液体了】

  在巧克力和黄油融化的期间,我们来做一下模具的处理工作,做布朗尼,模具不要太小,我们用舒芙蕾的陶瓷碗(直径5cm~7cm最佳)或9个月的宝宝有癫痫的症状能打疫苗吗者是铝制的布丁模具来烘烤是最好的,因为导热比较均匀,那如果你想用纸杯的话,请选择这样子大号的纸杯,因为小号的纸杯太小了,蛋糕外围一圈凝固了,里面的流心部分就会很少,而且很容易把流心烤熟。

  把室温软化的无盐黄油用刷子刷进模具的边缘,没有刷子的朋友可以用厨房纸巾来擦,效果是一样的,不要涂太厚哦~

  铝制的模具也要刷,纸杯就不需要了,90%的油膜杯,防粘效果还是不错的。

  无盐黄油和巧克力已经全部融化成液体了,把他拿出来,不要泡在水里了,因为我们要让癫痫惊吓会抽吗温度稍微降下来一些。

  用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀,直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。

  把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面

  把细砂糖和盐都倒入蛋里面

  用电动打蛋器1档,把细砂糖打到融化就可以了

  然后确认一下巧克力的温度,只要不烫手就可以和鸡蛋混合喽,如果夏天太热,那就稍微再放一会,不可以放入冰箱(因为黄油和巧克力都会凝固的),只能室温冷却。

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