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黑椒猪肉炒乌冬面做法-

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-12-03

  材料:

  猪瘦肉100克,乌冬面400克(2小包),洋葱1/4颗,红黄绿三色彩椒各1/4个,大蒜5瓣

  腌肉料:蚝油2小匙,生抽1小匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,沙拉油1大匙,蛋白半颗

  黑椒酱汁料:蒜蓉10克,洋葱碎10克,蚝油1又1/2大匙,生抽1大匙,蕃茄酱2小匙,砂糖1小匙,粗粒黑胡椒粉1/2大匙,高汤100ml

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  制作方法:

  1.将乌冬面拆包后用清水冲净,使面条松散开来,沥净水备用。

  2.将大蒜剁成蓉,洋葱和彩椒分别切成小块状。

  3.猪肉切成大片的薄片,用腌肉材料将猪肉拌匀,放置腌制10分钟。

  4.锅内放半碗油,烧至4成热,放入疯癫病吃什么药腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色,捞起沥净油备用。

  5.倒出余油,洗净锅,再放入2大匙油,油热后放入洋葱,彩椒块翻炒1分钟。

  6.再倒入乌冬面,加入少量盐(不要太多)用中火翻炒约2分钟,全部盛出备用。

  7.洗净锅,放入1大匙油,冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。

  8.再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤(清水)、黑胡椒粒,用中小火煮至酱汁浓稠。

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  9.加入事先过油的猪肉片,迅速翻至肉片裹上酱汁。

  10.再加入炒过的蔬菜和面条,迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。

  制作心得:

  1.给肉片上浆及过油的方法可以使肉片更滑嫩,如果不喜欢过油的,就在腌制的时侯多加些沙拉油。这样在炒的时侯才不容易粘锅。

  2.因为最后制的黑椒酱是咸味的,所以在腌肉和炒蔬菜,怎么认定睡眠癫痫病面条时不要放太多的生抽或是盐,以免裹上黑椒酱汁后太咸。乌冬面在制作的时侯也有加盐的,要先尝尝味道如何,再下调料。

  3.制黑椒酱时,会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味,但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香,没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯,最好是用抛锅的方式,迅速让食材均匀裹上酱汁。

  4.炒面的时侯油不能放太少,要保证锅边都有粘到油,否则面条容易粘锅.

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