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怎么做茄子炖肉,各种家常茄子炖肉的做法[做法大全]-

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-12-03

美厨邦分享3种茄子炖肉的制作方法与技巧

 

  一、茄子炖肉怎么炖好吃

   茄子 (适量),青辣椒 (适量)

         蒜 (适量),葱 (适量)

        姜 (适量)

       猪肉 (适量) 

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  1.先把茄子切成块,因为如果炖的话,时间长了,切的小了茄子就会烂了。2.准备好的肉,也是切成了小块。3.一个青椒,切成片。

  4.放上油,然后把葱姜放里面,放点盐,这样放一点盐在油里可以防癌。5.把葱花捞出放入盘子中,放入肉,受色以后,把葱花再重新放入,并把茄子放入

  6.加入适量的水,炖到茄子变色,然后加入酱油,醋。7.然后放入切好的辣椒,最后根据自己喜好放入盐。8.等辣椒差不多半熟的时候盛起,辣椒不要太烂了,半熟就差不多了。

  注意事项

  怕热气或不喜欢吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。

  茄子一定要与蒜同食,中陕西医院癫痫排名医认为茄子性寒,久食对人体不利,而蒜头性温,两者可以中和。

  二、茄子干炖肉的制作教程

  茄子干炖肉的原料:

  猪肉、茄子干

  茄子干炖肉的配料:

  姜片、干辣椒、几瓣蒜、豆豉、葱

  茄子干炖肉的调料:

  花椒、大料、小茴香、山奈、白芷、醋、酱油、盐、胡椒粉、糖、

  茄子干炖肉的做法:

  1、去年晒的茄子干,那次茄子买多了,就切太原癫痫医院排名片暴晒几天成了茄子干。

  2、用温水泡了几个小时,基本泡软了。

  3、烧肉:肥点的煸出油(茄子干吸油要多煸点),瘦肉一块炒炒。我这是懒人的做法,不先焯水。

  4、调料篇1:花椒、大料、小茴香、山奈、白芷。

  5、调料篇2:姜片、干辣椒,还有几瓣蒜,忘拍了。

  6、调料篇3:湖南豆豉。去长沙出差捎的。

  7、开始炖肉,搁点醋(去腥还烂的快),酱油,调料都放进去,加水,烧开小火炖着。

  8、肉烧20分钟了,放茄子干接着炖。

  9、再炖20分钟,大火收汁,加点盐、胡北京癫痫病医院怎样椒粉、糖、小葱出锅。

  10、成品菜,呵呵,茄子干软烂不糟,还带点韧劲,非常好吃啊。

  温馨提示:

  1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  三、如何制作茄子土豆炖肉

  土豆:一个茄子:一个瘦肉:适量

  葱:适量油:适量盐:适量

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