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老醋花生的制作方法[做法大全]-美厨邦

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-12-01

  老醋花生的做法 花生的营养价值及功效

    老醋花生的做法

  老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。

    菜式简介

  配料:小粒花生200克,原香醋80克,糖60克,香菜少许,盐适量。

  菜式制作:锅中座油,油热后调小火放入小粒花生炒熟,晾凉备用。

    做法一

    材料

  主料:花生米。

  辅料:生菜、香干。

  调料:原香醋、白糖、香油、酱黑龙江癫痫病正规医院油、小葱。

  1、将花生米油炸熟。

  2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

  3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

  4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

    做法二

  1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉。

  2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。

    烹饪技巧

  1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀。

  2、一定要用小火慢炸,不怎样预防癫痫病不复发要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好。

  3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌。

  4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失。

  5、调味中陈醋多一点,香而不腻。

  6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择,洋葱、豆干、苦菊、香菜等等,尽可以随意搭配。

    做法三

  主料:花生米300g。

  辅料:油、白糖、老陈醋、香菜、生抽。

  步骤:1、把花生米用清水清洗一遍,沥干放在容器中备用。

  2、把白糖,生抽,老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用。

  3、将香菜洗净,切成末,放在小盘中备用。

  4、将电饼铛预热,刷上一层油,不用太多。

  5、癫痫病人可以吃香菇吗把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中。

  6、盖上饼铛的盖子,听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候,可以打开盖子翻炒一下,差不多的时候就可以盛出来了。

  7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上。

  8、最后把香菜撒上,小小的拌一下就可以了。

  小贴士:1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋。

  2、花生米不要在饼铛中太久,以免花生老了,一定要把握好时间,脆脆的最好吃。

  3、调好的汁一定要趁热淋在花生上,味道最佳。

    花生的功效与作用

  花生,味甘,性平;归脾、肺经。健脾养胃,润肺化痰。主脾虚不运,反胃不舒,乳妇奶少,脚气,肺燥咳嗽,大便燥结。

    1.促进生长发育

睡眠性癫病一年多少次  花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。

    2.健脑益智

  促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

    3.延缓衰老

  花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。

    4.润肺止咳

  润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。

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