家常年夜饭菜谱大全

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墨西哥蜜豆吐司,墨西哥吐司做法大全

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-10-05

【原材料:】烘焙食谱

高粉:285克    65℃湯種:90克   即發干酵母:3克    细砂糖:48克   海盐:3/4小匙  

 雞蛋:30克    牛奶:87克     黄油:30克

【馅料:】

蜜紅豆:適量

【表面裝飾用墨西哥酱:】

黄油:20克   细砂糖:20克   西安癫痫病去哪里治好;土鸡蛋:20克    低筋面粉:20克

【湯種原材料:】

水:90克   高粉:18克

【墨西哥酱的制作:】

1:黄油放置室温   加入糖搅拌蓬松

2:加入蛋液打均匀   筛入低粉  用刮刀拌匀即可  然后装入裱花袋中备用

【汤种及面包体的制作:】

3:把水、高粉放入奶煲中调匀   小火边加热边搅拌至65℃   放凉或隔夜使用

4:面包桶里加上搅拌刀   加入除黄油武汉癫痫病医院哪里治疗好以外的所有原材料   盐跟酵母分开两个地方放

5:用筷子辅助搅拌一下    免得机器工作时带出一些干粉  

6:把和面桶置于烤箱中  启动和面功能  时间设置为:15`20分钟   搅拌成光滑富有弹性的面团

【做法:】

7:加入室化的黄油   再次启动和面程序   时间设置为:15~20分钟 

8:揉至黄油完全吸收    并能拉出坚固的薄膜

9:面团稍做整理   放回和面桶内  哈尔滨儿童癫痫病哪家医院治疗好; 加盖保鲜膜或者拧干不滴水的湿布  防止面团表面干结

   必须要做这个动作   否则面团要你好看   我没有加  所以好可怜

10:开启发酵功能    至面团发酵2倍大   取出排气、松弛30分钟

【做法:】

11:将松弛后的面团擀成长方形   在中间放适量蜜红豆    自左右各1/4处向内折

12:压薄短底边  放适量蜜红豆    自上而下权威的癫痫医院卷起来

13:模具抹油撒粉   装入整好的面团

14:用保鲜膜包住  放回烤箱  开启发酵程序设定为50分钟   做最后的发酵

【做法:】

15:面团发酵至2倍大  取出表面挤适量墨西哥酱

16:烤箱预热180℃    下层   上下火  35分钟。

17:出炉后立即脱模   在烤网上放凉   

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