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绣球黄鱼的做法_怎么做绣球黄鱼

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-10-05

2 鱼放在案板上,用刀从胸鳍处切下鱼头,从下颌处将鱼头劈开,去掉鱼石,再将鱼尾切下,分别装在两个盘内

3 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍

4 用刀从鱼体中间片开成两半,剥去鱼皮,剔去骨刺,顺着鱼肉丝纹切成细丝,装在盘内西宁三甲医院癫痫病,放入少许料酒、盐腌渍一下

5 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净,切丝待用

6 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀,即成绣球鱼坯料<衡水看羊羔疯哪个好/p>

7 剩下的1个鸡蛋清放在碗内,加湿淀粉调成蛋清糊

8 取大盘1个,将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊,分别摆在盘的两端

9 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子,摆在鱼头、鱼尾之间,成为鱼身形

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10 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟,蒸至绣球妨子嫩熟即取出

11 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛

12 将锅架在火上,放油烧至七成热,下入葱丝、姜丝炝锅,爆出香味后烹入料酒,随即放入适适量清汤,盐烧癫痫专科医院

13 撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,推匀浇在鱼丸和鱼的头,尾上即成

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