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楼房腌酸菜的好方法

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-08-10

  讲述人:郝女士,51岁,现退休在家。

  十几年前住平房的时候,每年冬天都要储菜。那时候空间大,每次都可以储藏几百斤的菜,够吃一个冬天,尤其是腌酸菜,用半米高的水缸腌一缸的白菜,每年冬天都不够吃。现在搬到楼房了,每家的活动空间只有防盗门内那点地方,想放个水缸都放不下。我女儿说想吃酸菜超市就有卖的,方便着呢。可我觉得那里的酸菜怎么都不如自己腌的好吃。济南看癫痫病正规医院我现在仍然自己买白菜回来,一次大概腌5斤左右。

  准备工作:买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天,之后清洗干净,准备适合各家口味的盐。

  具体步骤:1.先烧上一锅水,把白菜帮一一扒下,放进开水里烫一下,这样做可以缩短腌酸菜的时间,边烫白菜边放进另外的一个锅里。

  2.白菜烫好了,把刚才烫白菜的开水一同倒进装白菜的杭州癫痫病哪家医院能治锅里,然后再盖上一层保鲜膜,记住不要盖上锅盖儿。

  3.下面要做的就是把锅放到暖气的旁边,温度不宜过高。然后,再把装好水的油桶代替石头压在白菜上,几天之后就可以吃了。

  小贴士

  别用报纸包菜

  冬储菜前一般都要晾晒一段时间,为了遮土和保持菜的湿度,总是用报纸把每棵菜都包起来,这样储菜的做法北京哪里有正规的癫痫病医院十分普遍。但是人们忽略了这样一个问题,即报纸上的油墨可以污染菜,使人成为油墨的受害者。

  报纸的颜料中含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素,还含有致癌物多氯联苯。颜料的颗粒很细小,吸附能力很强。如果用报纸包裹食品,油墨的细小颗粒就会渗入食品中,再随食物进入人体。当人体内的重金属元素和多氯联苯的蓄积量达到一定水平时,就会出现中毒症状,甚至引起癌变。

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  独家秘方:不用报纸用保鲜膜同样可以起到遮土和保持湿度的作用,用超市的塑料袋的话,还可以重复利用。

  小窍门

  最好不要用超市卖的腌酸菜料。如果先把白菜切成丝,再腌可以加快腌酸菜的速度。酸菜不宜多食。

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