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咯吱盒 老北京特色小吃

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-08-10

原料:绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜2根,香菜一大把,鸡蛋一个,温水,盐,生抽,白胡椒粉,芝麻油,五香粉。

做法:

→ 1.绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。

→ 2.打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面。

→ 3.用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在浙江哪家癫痫医院治疗正规锅中摊成饼,流动状态最佳。

→4.锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多。

→ 5.倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮。

*以上这是摊煎饼的步骤,因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼,所以这个步骤就省略了。

具体步骤:↓

☞① 胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油。

☞ ②把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的我自己患上癫痫病7年,请问如何治疗癫痫病呢?糊)粘紧。

☞ ③然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散。

☞ ④炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可。

ps: ↓

1.馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。

2.炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。

3.建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。

具体步骤如图所示:↓

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食用方法:

炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。

特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。

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