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五丁鱼圆的做法

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-08-10

  色香味: 鱼圆色白如玉,味美爽口,具有“三形”特色,即鱼圆在汤中呈圆形,夹在筷上显长形,放在盘内似扁形

  主料: 熟火腿、水发冬菇、鲜笋、黄蛋糕、鸡蛋清、熟青豆、鱼肉

如何正确有效的治疗癫痫病呢ign="left">  辅料: 盐、味精、熟猪油、绍酒、葱、姜、淀粉、鸡清汤、熟鸡油

  制作:

  1)将火腿肉、冬菇、笋、蛋糕各留少许切成片,其汆切成细丁,加入去皮青豆、精盐、长春治疗癫痫病的好医院味精,同熟猪油进行搅拌,然后做成若干个直径约3厘米的丸子;

  2)将鱼肉用刀拍松,去除鱼刺,切成块状,用清水漂净,沥干后放在猪皮上面,斩成茸状。将鱼肉放入容器内,加入鸡蛋清、绍酒、葱姜汁、水淀粉,随即顺着一个方向搅拌,边搅边加清水乐山那里治癫痫病好,同时加入精盐搅至上劲;

  3)用左手抓鱼茸,使鱼茸从大拇指和食指中间挤出,随即掐入一只五丁小丸,将鱼茸回入手中,再用拇指在上部刮一下,挤出圆子,用右手勾入冷水锅中,做好后,用小火加热,至鱼圆成白玉色时,捞入汤碗内;

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  4)将鸡清汤放入锅内烧沸,放入火腿片、笋片、冬菇片和蛋糕片,加入精盐、味精烧沸,舀入盛鱼圆汤碗内,淋熟鸡油即成。

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