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香菇干锅鸭

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-08-09

【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

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【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。

【做法】

1:将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。

2:将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇日照癫痫专科医院在哪里小把要留着哟!

3:冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。

4:开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。

5:继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟。

6:待鸭块基本熟时,昆明到哪看癫痫病入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!

【小贴士】

1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为沈阳市看癫痫病挂什么科了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。 

2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了,我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的,呵呵! 

3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。

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