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酸辣炝薇菜

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-08-09

原料:薇菜40克  油泼辣椒2汤匙(30克) 葱姜蒜末各1汤匙(各15克)
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配料:醋4汤匙(60ml)糖3汤匙(45克)盐2茶匙(10克)鸡精1茶匙(5克)清水4汤匙(60ml)熟白芝麻少许红椒粒少许
 
做法:
 
1)将薇菜略微用清水冲洗一下,用80度的开水浸泡3个小时后长沙癫痫病公立医院将水倒掉,用清水反复冲洗几次,再用80度的开水浸泡3小时后,继续用清水反复冲洗几次,改用冷水浸泡3小时后,还要用清水冲洗,才能尽量去掉薇菜的苦涩味。
 
2)锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥治疗癫痫比较正规的医院干水分备用。
 
3)将醋,糖,盐,鸡精,清水,倒入一个小碗,搅拌均匀。
 
4)炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。
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5)关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。
 
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