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椰蓉蛋糕卷的做法_椰蓉蛋糕卷怎么做_菜谱大全-邮编生活网

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-07-19

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  蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。

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  蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。

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  加入牛奶。

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  加入油混合均匀。

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  低粉,泡打粉混合过筛到蛋黄里。

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  将过筛的粉用橡皮刮板按压,快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法,尽量“按压”或“画十字”,尽量不要画圈,时间过长,面粉会起筋。

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  蛋白里加入一小撮盐,盆子一定要无油无水。

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  用打蛋器慢速稍微打几下,蛋白成大的鱼眼泡。

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  分2次加入糖粉。

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  继续用老年人患上癫痫病可以手术治疗吗祈和打蛋器打发蛋白,速度慢慢调快,蛋白逐渐发白,体积膨大。

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  打发成“湿性”(即蛋白呈弯弯的角),就打好了。

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  取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。

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  搅拌均匀,注意手法,用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”,切记不要画圈。

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  搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

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  进行搅拌,手法和前面一样,搅拌速度要快,以免消泡。

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  把蛋糕糊搅拌均匀。

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  蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,烤盘抬起几厘米,手松开让模具轻轻落下,震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱,中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门。

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  烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上,趁热撕掉油纸。

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  蛋糕胚温凉的时候翻过面来,在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。

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  切掉两边多余的边,油纸卷成卷,固定放入冰箱冷藏1小时取出。

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  蛋糕卷表面均匀涂抹果酱,切成2-3厘米厚的蛋糕片。

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  每个表面均匀沾上椰蓉即可。

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