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手撕牛肉的做法图片,牛肉如何能烤嫩

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-07-14

上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。无花果炖牛肉。取无花果1g,牛肉1g,葱花、姜丝、蒜茸、植物油、精盐、酱油各适量。将无花果实切块,牛肉去筋膜,洗净切成小块,一起放入锅内,加适量水,放入姜丝、植物油、精盐、酱油,煮沸后转慢火炖至牛肉酥烂,放入葱花、蒜茸拌匀即可饮用。

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材料 主料:牛腿肉500克。
调料:蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精3克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克(实用20克)。
做法 1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘癫痫病不吃药怎么治疗米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。
3、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。
小诀窍 **卤水制法:熬好的骨头汤中放入八角、桂皮、、干椒等香料,大火熬开后用老抽调成深红色,特点是浓羊角风主要表现香而有辣味。
 

牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜;营养师解析:一般人认为汤经过炖煮后,营养精华都在汤内,所以喝汤就好!其实,不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等,就算是熬煮数小时,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约%~%,%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身,仅喝汤不吃肉很可惜。

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牛肉胡辣汤的做法,有不少种,可其中最有名的要数北舞渡牛肉胡辣汤的做法啦。这可是一道名菜,不可不尝,不可不学,不可不会。今天,朽就来教大家北舞渡牛肉胡辣汤的做法,这可是一绝哦。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

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