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佛山汾蹄的做法_家常热菜_

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-05-18

佛山汾蹄

原料:新鲜齐手()2只(约1250克),甘草6片,香叶4片,草果2粒(拍碎),沙姜10片,姜1块,葱2条。

调料:精盐75克,冰糖150克,鸡精75克,美四川治癫痫的医院怎么选极酱油50克,玫瑰露酒(或绍酒)40克,汾蹄汁75克。

佛山汾蹄做法

(1)将新鲜齐手烧毛,刮洗干净。

(2)锅内加清水,放入药材、香料、齐手,要先小癫痫病的特征是什么火后旺火煮50分钟,取出,投凉使其冷却;汤汁去药材留用。

(3)取汤汁1500克,加入精盐、砂糖、鸡精、美极酱油,煮溶调料,待冷却后加入玫瑰露酒(或绍酒),待用。

(4)将冷却后的齐手用刀起出大骨,放入步如何选择湖南治疗癫痫病的医院骤③所得的汤汁中,入冰柜浸至次日。

(5)在汤汁中取出已浸入味的汾蹄,切片装碟即可。食用时蘸汾蹄汁(或蒜茸醋)。

成菜标准

层次鲜明,刀工精细,口味鲜小儿癫痫哪家医院能治疗好醇。

营养价值分析

滋阴润燥,养血润肌,补虚生津。

提示:煮齐手时不宜加盖,且一定要先小火后旺火,否则会出油,导致食时黏口。

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