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猪肉不同部位的不同吃法_饮食新知

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-05-18

猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:

1。里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2。臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一癫痫病西宁哪里治得好般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3。坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

4。五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

汉中癫痫治疗最好的医院5。夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。

6。前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

7。奶脯肉:在肋骨下面的腹部信阳治疗癫痫哪家医院更有效。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

8。弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

9。蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

10。猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差癫痫病的最新治疗方法,一般多用来作馅。

11猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜

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