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莲蓉蛋黄广式月饼_莲蓉蛋黄广式月饼的做法甜品点心

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-05-18

接触烘焙以来已经过了2个中秋佳节了。每次都是自制的冰皮月饼,对于广式月饼一直未敢涉足。想想那薄如纸的月饼皮立马汗颜!

今年的月饼DIY又如火如荼的拉开帷幕了,因为时间关系我还在纠结中左右摇摆。那日与秋凉姐姐谈及此事,姐姐惊讶道:再不做就过季了!呵呵,好吧说做就做!采办原料、炒制馅料、包、烤、晾、回油......当第一口咬下我的月饼处女作,被自己无名的感动了!!!不想说太多华丽的辞藻,因为质朴才是我要的------莲蓉细腻软滑、五仁脆香,甜度也是自己习惯的程度。我甚欢喜

到目前为止已经做了50块儿了。不是乐此不彼,是实在不够分哦!这不,一早上又被LG打包带走一盒呢治疗癫痫病有效的医院是哪家

因为拍照的时间不是晚上,就是清晨,光线暗淡不是很理想,馅料可以随意换成自己喜欢的或者手边现成的,只要饼皮和馅料的比例掌握好就OK了!

莲蓉蛋黄广式月饼

月饼皮

原料:(50克月饼模可做20个)

月饼粉150克(可用低粉和高粉1:9的比例配制)、花生油36克、枧水2克(可用食用纯碱与水1:3配制)、转化糖浆114克

月饼皮做法西安中际癫痫医院口碑好吗trong>

1、倒入糖浆和枧水拌匀,再加入花生油拌匀;

2、把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀搅拌均匀后再倒入剩下的月饼粉,包上保鲜膜至少松驰1小时以上;

白莲蓉馅

原料:莲子250克,细砂糖300克,花生油135克

做法

1、莲子洗净后用清水浸泡至软。

2、泡软的莲子摘去莲心,加入没过莲子的清水,用高压锅炖半个小时至莲子软烂。

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3、炖好的莲子稍稍冷却,等不烫手后,倒入食品料理机的搅拌杯里。

4、用食品料理机搅打成泥状。

5、搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。(以上步骤因时间关系,未拍图片,可参考之前的帖子:冰皮月饼)

莲蓉蛋黄广式月饼的做法

1、将咸蛋黄用高度白酒浸泡10分钟,烤箱预热150度,烤制5分钟取出晾凉。

2、将静置好的月饼皮,分成1癫痫治疗的方法有哪些5克1份,共10份。

3、将莲蓉馅与咸蛋黄每个称重35克,也分成10份。(皮和馅的比例是3:7,如果做50克的月饼,则皮15克,馅35克)

4、取一份莲蓉馅,揉圆对半分开,将咸蛋黄包裹在中间,团圆,一次将10份分别做好。

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