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麻辣猪心的做法【图文】_凉菜菜谱_

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2019-05-17

菜系及功效:

麻辣猪心是四川地区传统凉菜。此菜色泽红亮,麻辣爽口,香浓味醇。

麻辣猪心原料:猪心1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,卤水1500克,辣酱油5克,蚝油5克,味精3克,绍酒3克成都癫痫病治疗专科的医院,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,麻辣粉5克,炸椒面5克,红椒油5克,葱、姜、蒜粒各10克。

麻辣猪心的做法

①猪心洗净,焯水过凉。

②卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放人猪心,烧开后改用小火烧熟关火,原汤儿童小癫痫症状浸泡15分钟捞出,晾凉。

③猪心切成片,放入盆内调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、麻辣粉、炸椒面、红椒油、葱、姜、蒜粒搅拌均匀,腌制10分钟后盛入盘内即可。

提示:煮猪心要注意火候,要煮熟、煮透入味

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猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

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猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用 临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器......

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