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叉烧包的馅怎么做 这样做很美味 -

来源:家常年夜饭菜谱大全   时间: 2018-07-05

  叉烧包是非常出名的一种食物,味道鲜美,营养丰富,口感非常的棒,叉烧包的由两部分组成,一是皮,二是叉烧包的馅,这二者都必须制作的非常完美才能算得上是好的叉烧包,那么大家知道叉烧包的做法吗?叉烧包怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下叉烧包的做法大全吧小+百+姓+养+生+网

  蜜汁叉烧包

  材料

  外皮低筋面粉150公克,细砂糖30公克,泡打粉1又1/2小匙,水180㏄,猪油1又1/2小匙,内馅叉烧片150公克,叉烧酱210公克。

  做法

  (1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水、猪油,混和均匀后,搓揉成面糰。

  (2)叉烧片切小丁后,和叉烧酱混合成馅料备用。

  (3)面糰分切成30公克小粒,用桿面棍桿开成圆形,包入30公克馅料,做成包子状,用大火蒸6分钟即可。

  蜜汁叉烧包

  材料

  中筋面粉300g,速溶酵母1/2汤匙,猪绞肉300g,葱花180g。

  做法

  1.将面粉、酵母与调料2放入搅拌机中混合。

  2.揉成面团,松弛30-90分钟。

  3.将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀南京治疗癫痫病那好成肉馅备用小.百.姓.养.生.网

  4.松弛好的面团分割成每个面团约35g。

  5.将面团滚圆擀平。

  6.包入肉馅。

  7.捏成包子状。

  8.捏紧后封口朝下。

  9.将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水。

  10.将全部包好的步骤8排入平底锅。

  11.加入步骤9的面粉水xbxysw.com

  12.盖锅盖,中火煎至水分干即可。

  蜜汁叉烧包

  材料包皮

  冷凍新鮮酵母25g, 普通面粉500g,水190g,幼糖160g,白油/猪油30g。

  叉烧馅料

  猪后腿肉600g,鸡蛋1粒,蒜茸1茶匙,葱茸2茶匙,姜茸半茶匙,芫茜和芝麻少许。

  猪肉腌汁

  糖80g,蚝油40g,盐15g,生抽15g,黄酒10g,粟粉40g,胡椒粉少许。

  蜜汁

  茄汁20g,糖25g,猪肉腌汁8成都治癫痫哪里好0g,红色素几滴。

  做法

  叉烧制作

  1、猪肉切小粒状,放大碗内加入蒜茸、葱茸、姜茸、鸡蛋和腌料拌匀腌1小时。

  2、㶽里放少许油把肉粒(汁留用)炒至8成熟。

  3、把蜜汁搅匀后倒入,用大火煮至汁料连上肉粒,洒入芫茜和芝麻炒拌均匀盛起小+百+姓+养+生+网

  包皮制作

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  1、酵母加水搅拌溶解后加入糖拌匀。

  2、面粉过筛后加入酵母水和白油/猪油揉成光滑面团,放盆里用湿布盖起避免面团失水变干,醒发1个半小时。

  3、将面团分成50g的小剂子,擀平后包入馅料,放盆里用湿布盖起,再醒发30分钟。

  4、大火水滚开后,放入蒸10分钟取出即成。

  小诀窍

  购买冷凍新鮮酵母时要留意高糖型和低糖型,如果购买低糖冷凍新鮮酵母,包皮则须减少2/3的糖分。

  新鮮酵母不可使用温水融化,不然酵母会被烫死。

  新鮮酵母需要放入冰箱冷藏保存。

  叉烧餐包

  材料

睡眠性癫痫发作的症状是什么"text-align:left">  高筋面粉200克,牛奶115克,黄油25克,砂糖25克,干酵母1小勺,盐1/4小勺,全蛋半个小_百_姓_养_生_网

  餐包内馅

  叉烧粒80克,叉烧酱4茶匙,蜂蜜2茶匙,叉烧原料:里脊肉一块,叉烧酱若干。

  做法

  1、先将餐包原料中除黄油以外,全部一起揉成光滑的面团;

  2、面团加入黄油,继续揉面至扩展阶段;

  3、盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保,而且可以看到面团的发酵情况);

  4、面团发至2~3倍大以后,取出,排气,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滚圆,稍微松驰一会儿;

  5、取一份小面团用手压扁,装入调好的叉烧馅,包好捏口,整圆形后,捏口朝下排放到烤盘上;

  6、全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(广东天热,如果是寒冷的地方,烤盘下面要放一碗热水帮助发酵);

  7、包子发酵至2倍大后取出,刷上全蛋液;

  8、烤箱预热180度,中层,烤18分钟烤左右。

  叉烧馅调配

  叉烧切粒,加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。

  叉烧的制作

  1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状。小块腌制容易入味,烤的时间也短些;

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  2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住,酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的,也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等,还有一种叫“红曲”的东西,可以让肉烤出来更红亮;

  3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏,放置过夜;

  4、第二天,把腌好的肉取出,放架子上稍微沥干;

  5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜,烤箱200度,中层30分钟左右;

  6、取出肉,再把腌肉的汁扫上一层,继续烤20分钟左右(具体烤的时间,要看肉的大小,以及个人喜欢吃干香一点,还是嫩一点而定,要注意观察哦);

  7、烤好的肉在架子上晾凉;

  小诀窍

  1、先用长帝烤箱烤制蜜汁叉烧,再用长帝烤箱烤制叉烧餐包。

  2、餐包的制作非常简单,新手也可以操作,手揉面团不到位的话可能只是口感粗些,但也影响不大;切记不要发酵过度,以广东的天气室温发酵即可,若是寒冷的地方可借助阳光,或者把面团隔着放在一锅温水上面,可以加速发酵;

  3、叉烧是叉烧餐包的灵魂,但除了用作馅外,叉烧更是桌上的佳肴,广东的著名菜品,切得漂漂亮亮摆上一盘,自食或者待客,色香味俱全。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍叉烧包的馅怎么做全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的叉烧包的馅了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧推荐xbxysw.com

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